川味粉蒸牛肉

牛里脊肉洗净滴干水分，切成薄片；泡椒适量切碎，老姜剁碎，豆瓣酱适量剁细；

将料酒、老姜碎、泡椒碎、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、醪糟、色拉油、盐依次放入牛肉片，抓匀，腌制半小时左右入味；

腌制好的牛肉里调入袋装五香蒸肉米粉（超市有售），拌匀---注意不要拌得太干，看起来有些水分更好，蒸熟后口感才会湿润软糯；

蒸锅水开后把牛肉上笼，加盖，转中火，蒸至少四十分钟至牛肉软糯化渣；

蒸牛肉时：蒜粒剁碎，香菜切段，准备适量粗辣椒粉；

蒸熟的牛肉取出装盘，撒适量蒜碎后再撒上辣椒粉；

淋少许热油；

撒上香菜即可。