糖水橘子

Name: 糖水橘子
Ingredients: 500克无核橘; 50～70克冰糖; 200ml清水

8.3 综合评分

43 人做过这道菜

呤儿

做糖水橘子的方法是跟 @奚姥姥学的，偶尔看到另外一个用小苏打的方子有些不解，所以自建一个菜谱，只是想把自己的心得分享给大家...

用料

无核橘	500克
冰糖	50～70克
清水	200ml

糖水橘子的做法

橘子去皮，橘瓣用清水浸泡半小时，很容易就能将白色的橘络撕干净；这个环节必须处理，但无需繁琐，更不用任何辅助添加；
准备一个搪瓷或玻璃钢之类的锅具，放入冰糖和适量清水，煮至糖溶化后，放入橘瓣大火煮到水沸，中途适当翻拌一下，让橘肉全部浸没在糖水里；
煮沸后的橘肉已经过高温，基本符合除菌的要求，熄火后只需自然冷却即可食用，冷藏一下口感更好，丝毫没有苦味；酸甜度刚刚好...

小贴士

经过清水浸泡的橘络很容易脱离，大部分用手指刮一下就可以了；

新鲜果肉高温煮过的原理大多是为了杀菌，但不宜煮太久，以免更多损失营养素及破坏质感；据说象橘子、荔枝这种易上火的水果，煮一下再吃会有效降低热性，虽未经科学证实，但也不至于变本加厉，所以宁可信其有；

煮过的糖水橘子很好吃，人多均分一下的话一次就吃完了，最多也就两三天，除非你做的不好吃；短时间存放冰箱里，不需要将容器作繁琐的消毒处理，除非你一次大量制作；存放时间不宜超过一周...