雪菜鱼头豆腐汤

先来煎鱼头，锅内倒油，油热后放入鱼头，两面各煎2分钟。我用的是铸铁锅直接煎的，待会儿可以直接倒水煮汤。

煎好之后倒入开水，不要用冷水。

先煎再炖，这样更容易炖出奶白色的鲜汤，中火把汤烧开。

看到汤变白了，放入雪菜、榨菜片、野山椒和豆腐片。因为雪菜和榨菜都是咸的，就不用再加盐了。

转小火，煮上15分钟就可以了，关火，根据自己的口味撒白胡椒面。

一锅酸爽开胃又鲜美的雪菜鱼头豆腐汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。