麦麸红豆小面包

Name: 麦麸红豆小面包
Ingredients: 200克高筋粉(瓦雀公社); 50克细麦麸(瓦雀公社); 25克细砂糖; 3克盐; 16克牛奶; 25克鸡蛋; 133克水(根据面粉吸水性调节); 3克干酵母; 11克黄油; 适量自制蜜红豆

8.6 综合评分

16 人做过这道菜

这款面包添加了健康的麦麸，包裹了甜蜜软糯的自制蜜红豆，又好吃又健康，麦麸香香的，一点都没有想象中的粗糙感，真的是非常好吃！
如果没有麦麸，可以用全麦粉或者低筋粉代替。面团方子参照了大旺老师的，整形手法参照了哈奇0328的，感谢前辈们，么么哒~~
参考数量:6个

制作前请看小贴士！

用料

麦麸用的是瓦雀公社的，很细的那种。
蜜红豆是一粥一饭家的红豆做的，做法很简单，红豆泡水8小时左右，然后像煮饭一样放电饭锅煮到熟，半小时后根据自己口味加冰糖，继续煮到软糯又不至于开花的地步，稍凉后沥干水分，就可以了，红豆水也不要倒了，做面包时可以代替一部分水分揉面。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
面团均分六份，滚圆松弛10分钟。
将面团擀开成长椭圆形，放上蜜红豆，可以按喜好加，我的蜜红豆比较甜，所以加的不多。
卷起。
收口处捏紧。
一边打开擀薄。
把另一头包住，其实就是甜甜圈的整形手法。
捏紧收口后排入烤盘。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至两倍大，拿出来撒粉。
割包，继续发酵10分钟左右，同时预热烤箱。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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