心香雨
视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
手撕玫瑰花吐司，松软好吃
手揉面视频参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100630648/
心香雨的视频菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/
手揉面视频参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100630648/
心香雨的视频菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 （夏天冷藏） | 120克 |
| 鸡蛋 （夏天冷藏） | 60克带壳一个 |
| 黄油 （冷藏） | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 苹果 | 1个半（苹果花） |
| 食盐 | 4克 （苹果花） |
| 糖 | 10克 （苹果花） |
| 水 | 200克 （苹果花） |
| 煮苹果的水 （面糊） | 50克 |
| 黄油 （面糊） | 10克 |
| 低筋面粉 （面糊） | 10克 |
| 肉桂粉 （面糊） | 随意 |
| 蜂蜜（涂抹） | 随意 |
视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）的做法
-
**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上；
**黄油切小块冰箱冷藏
**潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右
-
制作玫瑰花：
厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀；
苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；
-
中小火；
（也可以晾干用微波炉叮软）
煮到苹果片软，可以中间随意折叠：
-
过滤，晾干
-
煮面糊：
（煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却）
取50克水，加入10克低筋面粉拌匀；
最小火，搅拌煮到非常浓稠，加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；
-
做玫瑰花：
苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；
-
做好的花：
-
剩下的碎苹果片，
可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；
-
冷藏面团拿出来，
剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜
-
喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌
-
摔几下面团，整形长方形，
醒5-10分钟，
擀：36cmX16cm长方形
刷煮好的面糊，
分成8份，
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每份中间对折，
-
折口朝上放入土司盒；
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盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；
-
玫瑰花摆满，叶片稍微掰开，
擦蜂蜜
-
烤箱提前10分钟，190度预热；
190度烤40分钟
-
拿出来烤网晾干
小贴士
**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替，会比较甜
**苹果片可以微波炉叮软
**苹果片可以微波炉叮软
