心香雨
酥皮蓝莓蛋糕
8.4
综合评分
551
人做过这道菜
酥皮遇到蓝莓和酸奶，意想不到的美味；
两种口感，你喜欢哪个呢？
余温时，软软的，
冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵，
我推荐冷藏再吃哦。。
模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）
方子来自英国朋友赠与。。
两种口感，你喜欢哪个呢？
余温时，软软的，
冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵，
我推荐冷藏再吃哦。。
模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）
方子来自英国朋友赠与。。
用料
| 蛋糕材料： | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 无盐黄油（软化） | 90克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 原味酸奶（浓稠） | 85克 |
| 蓝莓 | 100克 |
| 鸡蛋 | 一个（50克） |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 盐 | 一克 |
| 柠檬皮屑 | 大的¼个，小的半个 |
| 酥皮材料： | |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 椰蓉（椰丝也可以） | 15克 |
| 红糖 | 15克 |
| 无盐黄油 | 14克 |
酥皮蓝莓蛋糕的做法
-
酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；
-
面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；
-
黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；
-
加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；
-
加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；
-
加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；
-
烤箱170度预热；
-
蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；
-
模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
小贴士
1：我买的红糖是稍微带点黄色的，没有那么深，大家也可以用黄糖或者红糖，颜色漂亮；
2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮；
3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速）
4：用竹签插入，不沾就熟啦。
5：蓝莓也可以多放一些喔。。。
6：天气冷做这个蛋糕，面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状，或者，你用刮刀搅拌，不用打蛋器搅拌，会没有这麽浓稠，不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。
2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮；
3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速）
4：用竹签插入，不沾就熟啦。
5：蓝莓也可以多放一些喔。。。
6：天气冷做这个蛋糕，面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状，或者，你用刮刀搅拌，不用打蛋器搅拌，会没有这麽浓稠，不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。
