酥皮蓝莓蛋糕

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(141 份)
好极了
113
挺好
26
一般
2
480
人做过这道菜

简介

酥皮遇到蓝莓和酸奶,意想不到的美味;

两种口感,你喜欢哪个呢?
余温时,软软的,
冷藏起来吃,酥皮香酥,蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵,
我推荐冷藏再吃哦。。

模具:10cmX20cm长方形蛋糕模具(磅蛋糕模具)

方子来自英国朋友赠与。。

用料  

蛋糕材料:
低筋面粉 140克
无盐黄油(软化) 90克
细砂糖 80克
原味酸奶(浓稠) 85克
蓝莓 100克
鸡蛋 一个(50克)
小苏打 1克
泡打粉 1克
一克
柠檬皮屑 大的¼个,小的半个
酥皮材料:
低筋面粉 20克
椰蓉(椰丝也可以) 15克
红糖 15克
无盐黄油 14克

酥皮蓝莓蛋糕的做法  

  1. 酥皮制作:面粉,椰蓉,红糖(我发现黄砂糖打细,代替红糖颜色漂亮)和软化的黄油混合,戴手套抓匀,只到成为均匀的小颗粒,然后盖好放冰箱冷藏 ;

  2. 面粉和苏打粉,泡打粉,盐过筛放一边;

  3. 黄油切小块,软化成无硬块,手指头轻轻戳下去就有洞最佳,和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状;

    酥皮蓝莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入鸡蛋充分打发,和黄油融合,加柠檬皮屑搅拌;

  5. 加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀,再加剩下的½继续搅拌均匀;只到光滑;

  6. 加入蓝莓搅拌一下;留几颗最后装饰;模具擦黄油,蛋糕糊倒入,抹平;

    酥皮蓝莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱170度预热;

  8. 蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊,放剩下的蓝莓;

    酥皮蓝莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具放烤网,平时烤吐司的位置,(我的小烤箱,只能放最下层,)尽量模具放烤箱中间,烤35~40分钟,表面金黄,蛋糕柔软;取出,稍微拍一下模具,然后稍微冷却再慢慢取出来即可。

小贴士

1:我买的红糖是稍微带点黄色的,没有那么深,大家也可以用黄糖或者红糖,颜色漂亮;
2:我的蛋糕体也换了10克红糖进去,所以颜色比较漂亮;
3:除了搅拌蓝莓,我都是用打蛋器搅拌的。。(搅拌用低速)
4:用竹签插入,不沾就熟啦。
5:蓝莓也可以多放一些喔。。。
6:天气冷做这个蛋糕,面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状,或者,你用刮刀搅拌,不用打蛋器搅拌,会没有这麽浓稠,不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。

酥皮蓝莓蛋糕的留言

  • 蝴蝶斑斑  2年前  
    1
    请问一下~~这个蛋糕做好需要回油吗?看了下配方和做法与磅蛋糕差不多~磅蛋糕都是回油以后更加好吃的~~
    作者回复 2年前  
    不用。。
  • 蓝山effie  2年前  
    1
    没有椰蓉可以么?
    作者回复 2年前  
    椰蓉主要是上面酥皮的材料,没有就不放椰蓉好了,多放点蓝莓,也可以用等量面粉代替,同时加6克黄油,一起做成黄油蓝莓酥~
  • 薛薛-2  2年前  
    0
    你好 为什么我做的组织没有那么密啊 而且很组织很松
    作者回复 2年前  
    是不是蛋糊打太久呢?我图片是冷藏过后切的。。
  • blfoxcon  2年前  
    0
    那个,我的也是和你一样的模子,面粉用量也一样,泡打粉我用了半个茶匙那么多,是不是因为泡打粉用量不够,结果考出来的特别的扁。。。。。像个饼。。。。QAQ。。。。还有就是因为我用的那个烤箱是只有上火的,就是那种嵌入式的烤箱,烤了40分钟,虽然插进牙签以后没有粘上什么东西,但是切开看是湿乎乎的没有熟的感觉。。。。
    作者回复 2年前  
    你确定模具一样大?这个只要一点点泡打粉就可以的,不知道是不是因为天气热?你的面糊太稀呢?如果太稀,可以下面垫冰袋或者冰水搅拌面糊。还有,每个烤箱温度不一样,如果觉得不熟,可以再烤一会。。
  • 糖果球  2年前  
    0
    我做出来的超松一切就掉渣完全没有图片上的绵密啊是为啥米TAT
    作者回复 2年前  
    我是冷藏后切的~

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