心香雨
蛋白芝麻薄脆饼干（失败率低的做法）
8.0
综合评分
966
人做过这道菜
容易制作的瓦片酥，又薄又脆，好吃到停不下来。。
这是小烤箱2盘的量；金盘一盘；
用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱
芝麻提前150度中层，不预热直接烤5分钟，（多烤一点）烤箱自然冷却后，再做薄脆更好吃。
##不喜欢芝麻多的，芝麻可以减量## 巧克力脆脆：戳👇。 https://www.xiachufang.com/recipe/104227094/?group=share_title_a
这是小烤箱2盘的量；金盘一盘；
用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱
芝麻提前150度中层，不预热直接烤5分钟，（多烤一点）烤箱自然冷却后，再做薄脆更好吃。
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用料
蛋白芝麻薄脆饼干（失败率低的做法）的做法
-
此方是以前小烤箱做法：
所有材料放一起，用4根筷子搅拌均匀即可； -
烤箱 上下火 160度 预热；
-
油布滴几滴食用油，（不要太多，几滴就好）用毛刷刷一下，然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面，（我是刷一整片）；
-
烤箱开上火，160度，
油布放烤网，
放入烤箱底层，大概8-10分钟，
中途看见最里面芝麻开始变色，要把烤网和油布一起拿出来换个方向，烤到颜色开始发黄，就关火，焖一分钟。
-
冷却，随意剥下来就好，掰成小块。立即放入密实袋或者密实盒保存
-
我的金盘&大烤箱：
制作方法：
用毛刷，三能金盘，（此方是金盘一盘的量）不用垫纸，刷几滴油，烤箱中层，上下火165左右，开热风，到颜色金黄； -
趁热快速剪成小块，冷却。冷却后，立即放入密实袋或者密实盒保存
-
材料：
** 70蛋白，烤2盘（金盘）
55粘米粉，
10玉米淀粉，
45糖粉，
70芝麻，
1克盐，
食用油50
温度：165,上下火，热风，中层
时间：到金黄（大概15分钟左右）
** 80蛋白,烤3盘
60粘米粉
15克玉米淀粉
50糖粉
80芝麻
2克盐
60食用油
温度：165，上下火，热风，中层
时间：到金黄（大概13分钟左右）
小贴士
小烤箱贴示：
1：非常容易糊的薄脆，所以要薄薄刷均匀；
2.用上火烤（也可以试试上下火，不过我没有试过）
3：焖一分钟会让颜色均匀，
4：如果第一次冷却不脆，可以不预热烤箱，重新烤几分钟，也记得下一盘适当增加时间，或者增加温度。
5：可以用那种质量非常好的硅油纸烤，一般的那种便宜油纸不能用。。
1：非常容易糊的薄脆，所以要薄薄刷均匀；
2.用上火烤（也可以试试上下火，不过我没有试过）
3：焖一分钟会让颜色均匀，
4：如果第一次冷却不脆，可以不预热烤箱，重新烤几分钟，也记得下一盘适当增加时间，或者增加温度。
5：可以用那种质量非常好的硅油纸烤，一般的那种便宜油纸不能用。。
