泰式冬阴功汤

7.6 综合评分
852 人做过这道菜
冬阴功汤是泰国名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何时都喜欢。。。
家人朋友经常去泰国,吃啦我煮的,都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……,我也这样认为。
好吃到爆的秘诀:
1.汤红红的秘诀:虾先干煎一会;
2.汤鲜美的秘诀:放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰浆的童      鞋,可以椰粉加奶油;
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨,平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)

用料  

300克
蛤蜊 250克
三文鱼骨、皮 100克
丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 40-50克
丽尔泰{Real Thal)鱼露 2-3汤匙
草菇 150克
青柠檬 2个
南姜 一小块
泰国椰粉(或者椰浆50克) 20克
奶油或者牛奶(放椰浆就不用奶油和牛奶) 20克
朝天椒 2-4只
香茅 2-3根
柠檬叶 6-8片

泰式冬阴功汤的做法  

  1. 草菇对半切开,指天椒切小段、南姜与香茅切片备用;草菇对半切开,指天椒切小段、南姜、香茅切片备用;

    泰式冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 柠檬挤出柠檬汁;虾剪去须;

  3. 锅子烧热,不需放油,将虾倒入煎至皮发红即可,2面煎一下;然后倒入一大碗开水(开水哦! 建议不要一次放太多开水,等材料全部放齐再加到平材料就好)

    泰式冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 放入柠檬叶(新鲜的叶子可以留2片出锅放)香茅(也留几片出锅放)南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀;

  5. 接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊,水滚,蛤蜊开口就可以关火。

    泰式冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油,和剩下的柠檬叶、香茅搅拌出锅。

小贴士

不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 902 作品

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泰式冬阴功汤的答疑

  • 少艺家家  2个月前  
    5
    为什么我做出来的冬荫功汤有股苦味?
    作者回复 2个月前  
    如果柠檬皮下去煮就会苦,别的材料都不会苦
  • 手机用户0321_xwqu  3个月前  
    4
    请问那个虾干煎是什么意思?具体怎么弄m(._.)m
    作者回复 3个月前  
    虾不放油,直接扔锅里煎
  • z1senno  4个月前  
    4
    三文鱼可以用别的代替吗?
    作者回复 4个月前  
    可以不放
  • 手机用户9015_3unw  29天前  
    1
    那些材料都在哪买呀?我这个小城市没有卖呢
    作者回复 29天前  
    万能的某宝或进口商品卖场
  • 金面兽  1个月前  
    1
    香茅,指天椒,南姜等需要用纱布包起来煮吗,不然会不会影响口感?
    作者回复 1个月前  
    不用
  • 大吃吃吃吃吃吃货  4天前  
    0
    柠檬叶放下去煮不会苦吗?
    作者回复 4天前  
    我没有觉得苦呢。一般柠檬皮煮就有点苦
  • 勇猛  2个月前  
    0
    水加多少
    作者回复 2个月前  
    根据你需要加。一般刚好盖住食材就可以
  • 勋阳宝贝  3个月前  
    0
    亲,请问鱼露放多少?
    作者回复 3个月前  
    菜谱写了 二到三汤匙
  • Emily_J  4个月前  
    0
    哪里可以买到香茅,柠檬草之类的香料?
    作者回复 4个月前  
    市场或者TB

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