泰式冬阴功汤

7.5 综合评分
1042 人做过这道菜
冬阴功汤是泰国名菜之一,酸酸辣辣,香香的,不管何时都喜欢。。。
家人朋友经常去泰国,吃啦我煮的,都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……,我也这样认为。
好吃到爆的秘诀:
1.汤红红的秘诀:虾先干煎一会;喜欢虾口感嫩的,可以剥虾头壳,最后放,干煎虾头就好
2.汤鲜美的秘诀:放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮,如果不放椰浆的童鞋,可以椰粉加奶油;
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨,平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。

用料  

300克
蛤蜊 250克
三文鱼骨、皮 100克
丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 40-50克
丽尔泰{Real Thal)鱼露 2-3汤匙
草菇 150克
青柠檬 2个
南姜 一小块
泰国椰粉(或者椰浆50克) 20克
奶油或者牛奶(放椰浆就不用奶油和牛奶) 20克
朝天椒 2-4只
香茅 2-3根
柠檬叶 6-8片

泰式冬阴功汤的做法  

  1. 草菇对半切开,指天椒切小段、南姜与香茅切片备用;草菇对半切开,指天椒切小段、南姜、香茅切片备用;

    泰式冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 柠檬挤出柠檬汁;虾剪去须;

  3. 锅子烧热,不需放油,将虾倒入煎至皮发红即可,2面煎一下;然后倒入一大碗开水(开水哦! 建议不要一次放太多开水,等材料全部放齐再加到平材料就好)

    泰式冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 放入柠檬叶(新鲜的叶子可以留2片出锅放)香茅(也留几片出锅放)南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀;

  5. 接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊,水滚,蛤蜊开口就可以关火。

    泰式冬阴功汤的做法 步骤5
  6. 放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油,和剩下的柠檬叶、香茅搅拌出锅。

小贴士

不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。

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泰式冬阴功汤的答疑

  • 少艺家家  6个月前  
    20
    为什么我做出来的冬荫功汤有股苦味?
    作者回复 6个月前  
    如果柠檬皮下去煮就会苦,别的材料都不会苦
  • 手机用户0321_xwqu  6个月前  
    13
    请问那个虾干煎是什么意思?具体怎么弄m(._.)m
    作者回复 6个月前  
    虾不放油,直接扔锅里煎
  • z1senno  7个月前  
    11
    三文鱼可以用别的代替吗?
    作者回复 7个月前  
    可以不放
  • 手机用户3845_hbt2  1个月前  
    1
    新鲜香茅换成干的应该放多少量?
    作者回复 1个月前  
    我没用过干的,香茅多点也好吃的。(o^^o)
  • 小吖小燕子  3个月前  
    1
    请问这是几人份的汤吖?加水的话大概要加多少
    作者回复 3个月前  
    2-3个人,水平食材
  • 蒸高包-BELL  3个月前  
    1
    那个南姜和香茅在哪可以买到?
    作者回复 3个月前  
    万能的某宝
  • 手机用户9015_3unw  4个月前  
    1
    那些材料都在哪买呀?我这个小城市没有卖呢
    作者回复 4个月前  
    万能的某宝或进口商品卖场
  • 金面兽  4个月前  
    1
    香茅,指天椒,南姜等需要用纱布包起来煮吗,不然会不会影响口感?
    作者回复 4个月前  
    不用
  • 晴天听雨  22天前  
    0
    食材在哪里买?
    作者回复 22天前  
    TB或进口食品超市
  • �NISHISHENMEGUI  26天前  
    0
    为什么我煮的觉得腥,加了虾和花甲
    作者回复 26天前  
    我也不知道呢(o^^o)

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