泰式青柠檬蒸鱼

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(50 份)
好极了
41
挺好
7
一般
1
264
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简介

泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,
喜欢青柠檬和小米辣的味道,酸酸辣辣,很开胃。
材料不齐全也可以做简单的,味道也不错:
没有鱼露可以放生抽,
没有青柠檬可以放黄色柠檬。

柠檬不要一起蒸,会苦,最后出锅摆上,淋热好的酱汁就好~

用料  

黄花鱼(鲈鱼、桂鱼) 一条(500克)
青柠檬 一个
柠檬汁 3汤勺(约1-2个柠檬)
鱼露 3汤勺
白砂糖 1汤勺
小米辣椒 4-6个
罗勒叶(香菜) 2条
蒜头 5粒
香茅 1到2颗
少许

泰式青柠檬蒸鱼的做法  

  1. 指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎,青柠檬与香茅分别切薄片备用,

  2. 指天椒碎与蒜泥混合在一起,倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀

  3. 鱼清洗干净,从腹部剖开,摊成一大片,这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短

  4. 将鱼抹干表面水份,均匀的在表面撒上少许盐,再撒上切片的香茅

  5. 锅里水烧滚,放入鱼蒸大火蒸8分钟左右,放入调理好的料汁连碗(2)蒸2分钟即可(主要是热一下调料汁)

  6. 端出鱼与料汁,撒上罗勒叶,再将切好的柠檬片摆在鱼上,均匀的淋上料汁即可。

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