泰式青柠檬蒸鱼

7.9 综合评分
369 人做过这道菜
泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,
喜欢青柠檬和小米辣的味道,酸酸辣辣,很开胃。
材料不齐全也可以做简单的,味道也不错:
没有鱼露可以放生抽,
没有青柠檬可以放黄色柠檬。

柠檬不要一起蒸,会苦,最后出锅摆上,淋热好的酱汁就好~

用料  

黄花鱼(鲈鱼、桂鱼) 一条(500克)
青柠檬 一个
柠檬汁 3汤勺(约1-2个柠檬)
鱼露 3汤勺
白砂糖 1汤勺
小米辣椒 4-6个
罗勒叶(香菜) 2条
蒜头 5粒
香茅 1到2颗
少许

泰式青柠檬蒸鱼的做法  

  1. 指天椒与蒜头、罗勒叶分别切碎,青柠檬与香茅分别切薄片备用,

  2. 指天椒碎与蒜泥混合在一起,倒入鱼露、柠檬汁、白糖搅拌均匀

  3. 鱼清洗干净,从腹部剖开,摊成一大片,这样鱼容易快熟、入味、蒸的时间也比较短

  4. 将鱼抹干表面水份,均匀的在表面撒上少许盐,再撒上切片的香茅

  5. 锅里水烧滚,放入鱼蒸大火蒸8分钟左右,放入调理好的料汁连碗(2)蒸2分钟即可(主要是热一下调料汁)

  6. 端出鱼与料汁,撒上罗勒叶,再将切好的柠檬片摆在鱼上,均匀的淋上料汁即可。

参照这个菜谱,大家做出 402 作品

全部402个作品

 

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15711 收藏


泰式青柠檬蒸鱼的答疑

  • aniyo_  6个月前  
    2
    没有香茅可以用什么代替
    作者回复 6个月前  
    一般没有只能不放。没有代替
  • 手机用户3999_nr80  5个月前  
    1
    没有罗勒叶和香茅,用什么替代
    作者回复 5个月前  
    没有代替~
  • 手机用户2084_rtfx  1个月前  
    0
    不用放油吗
    作者回复 1个月前  
    没有写就不用放
  • BoBo-89-1  4个月前  
    0
    罗勒叶可以用罗勒叶干吗?
    作者回复 4个月前  
    新鲜的好看(o^^o)
  • 手机用户3999_nr80  5个月前  
    0
    柠檬汁用的是青柠还是黄柠?
    作者回复 5个月前  
    都可以。我用青柠檬
  • 秋水伊人ying70  5个月前  
    0
    青柠檬不用放进入一起蒸么?
    作者回复 5个月前  
    不要一起蒸
  • 亲亲渔  8个月前  
    0
    这香料太难找
    作者回复 8个月前  
    tb
  • 如履薄冰Super  9个月前  
    0
    谢谢!一直想吃泰式青柠桂鱼不会做
    作者回复 8个月前  
    不客气
  • 小哇家的猫  8个月前  
    0
    蒸鱼是连盘一起蒸吗
    作者回复 8个月前  
    是的
  • 嘎哈呢猫  8个月前  
    0
    请问  香茅是什么?我是东北的
    作者回复 8个月前  
    是一种香草

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