奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版

8.0 综合评分
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不是正宗版,在上海土生土长的奶奶也不知从哪儿学来的川味泡菜,但承载了从小的记忆,在我眼里,泡菜就该是这般甜酸爽脆的~
以前也试过用泡菜坛子泡,量总是太多吃不完,kinto一夜渍少少的量,重石的效果能在短时间里出成品,健康又高效。

用料  

芹菜茎
卷心菜
胡萝卜
白萝卜
青椒
灯笼椒
砂糖 两大勺
苹果醋 1/4杯
米醋 1/4杯
一杯
花椒 一小勺
芫茜籽 1/2小勺
一小勺

奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法  

  1. 洗菜切菜,切到方便入口的大小

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤1
  2. 码进罐子里

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤2
  3. 看上去扑扑满其实没有关系

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤3
  4. 所有调料进锅煮开

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤4
  5. 热热地倒进去

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤5
  6. 压上重石,这个时候可能会扑出来就倒掉点汁,也可能会没不过食材,没关系,食材会憋掉,水会漫上来,注意时不时看看冰箱,如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱!

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤6
  7. 经过一夜的浅渍,食材只有新鲜的一半,不过也够一家吃一顿啦!

    奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的做法 步骤7

小贴士

注意步骤7~压上重石,这个时候可能会扑出来就倒掉点汁,也可能会没不过食材,没关系,食材会憋掉,水会漫上来,注意时不时看看冰箱,如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱!

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该菜谱发布于 2016-05-01 17:29:02
21935 收藏


奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版的答疑

  • xuxulice梦游仙境  2016-11-21  
    27
    这样腌够熟么?不会亚硝酸中毒?
    作者回复 2016-11-21  
    还没产生亚硝酸就吃掉了
  • 山歌gg  2016-12-20  
    12
    杯是多大的杯呢
    作者回复 2016-12-20  
    640
  • yaoma爱蛋糕  2016-12-09  
    5
    亲 我想知道你这个罐子在哪买的?我那个烫完裂掉了😔
    作者回复 2016-12-13  
    kinto的,市集有
  • 夏荷417  2016-10-12  
    3
    调料里面那片叶子是啥?配方貌似没有写?
    作者回复 2016-10-16  
    香叶!不好意思忘记写了
  • 番茄ing  2017-06-09  
    2
    醋也放在里面一起煮吗?不会挥发掉吗?
    作者回复 2017-06-10  
    不会全部挥发
  • 影子无敌_1byc  2016-11-11  
    2
    不用避开油和生水吗
    作者回复 2016-11-12  
    短时间腌渍碰到也没关系
  • 夏天387  2017-07-21  
    1
    我也用你的办法腌的很成功,特地来谢谢你啦👏🏻
    作者回复 2017-07-21  
    谢谢☺️
  • 宝贝在手_z73s  2017-06-13  
    1
    芫荽籽到哪买呢,可用香菜代替吗
    作者回复 2017-06-13  
    没有就别用了
  • 枣_8i4s  2016-11-19  
    1
    请问不放苹果醋可以吗?芫茜子是什么呀?超市好像没见过。
    作者回复 2016-11-21  
    籽没有可不放 苹果醋没有换米醋也可以的
  • 手机用户9099_7xra  2016-11-06  
    1
    是什么样的石头呢?在哪儿能买得到
    作者回复 2016-11-21  
    配套的

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