芝心薯球

7.1 综合评分
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用料  

土豆 2个
芝士片 4片
糯米粉 30克
面包糠
奶粉 1大勺
淀粉 20克
胡椒粉

芝心薯球的做法  

  1. 中等大小的土豆2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉30克,淀粉20克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团

  2. 将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子,把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠

  3. 油锅烧至五成左右热,轻轻放入土豆球,小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可,捞出后用厨房纸吸去余油,乘热吃口感最好

小贴士

土豆球炸时油温不宜过高,火也不能太大;要有足够的时间保证芝士受热融化,火太大会影响成色,且容易破裂使芝士外溢。

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芝心薯球的答疑

  • 我就是一颗瓜子  4年前  
    11
    面团怎么揉都粘手,加糯米粉也没用,是什么原因呢?
    作者回复 4年前  
    面团的材料中只有土豆是含水分的,若怎么揉都粘手,说明土豆太湿;办法只有减少土豆用量,先将所有的粉混合,然后分次加入土豆泥,直至不粘手。减少土豆用量比增加粉的用量更合适。
  • 田喜碧  3年前  
    8
    请问可以不加奶粉吗,会有什么影响吗?
    作者回复 3年前  
    可以。
  • _ycn3  3个月前  
    2
    可以做完放冰箱冷冻吗?下次直接拿出来炸。
    作者回复 3个月前  
    应该是可以的吧~不过冷冻后直接炸,要考虑芝士是否能完全回温,不然外面炸焦了,里面可能还没有融化
  • 马小花儿  21天前  
    0
    能不用面包糠么?
    作者回复 21天前  
    那用什么?请教了!
  • 荀规蹈矩  5个月前  
    0
    用什么芝士呢?拉丝还是奶酪芝士?
    作者回复 5个月前  
    菜谱里提到了用三明治芝士片!
  • 恩慈是个怪脾气  6个月前  
    0
    亲,不加糯米粉可以嘛?
    作者回复 6个月前  
    请随意

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