腊猪耳朵提前一晚泡淘米水,第二天煮熟晾凉备用。题外话:耳尖薄的部分切片凉拌很好吃,汤里煮些胡萝卜、青蒜、白菜之类的蔬菜特别搭。
萝卜干用热水泡15分钟,改刀切寸段;煮熟的猪耳朵切薄片;蒜和红椒、香菜梗分别切好备用。我不太能吃辣,所以买的不辣的红椒,喜欢辣的换成朝天椒估计更下饭。
锅里少放一点底油,下腊猪耳翻炒出油。别炒太干,出油即可。
下萝卜干炒匀放一勺蚝油。
入味后下蒜片、红椒,出锅前放香菜梗。
尝尝咸淡,酌情加点盐或者生抽,出锅!
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