这世上最好的那颗咸鸭蛋，焗了南瓜｜上班族简单快手菜NO.2

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这道咸蛋黄焗南瓜，一度是我去饭馆最爱点的菜，就是喜欢那种甜甜咸咸，糯糯又带点沙沙的口感。做这道菜南瓜最好选哪种直直长长的，比较容易切出整齐的条状。



咸鸭蛋我推荐高邮产的，当年袁枚曾经在《随园食单》里讲过，高邮咸鸭蛋颜色细而油多。汪曾祺作为高邮人，还特别自豪的写过：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，实在瞧不上。
我自己在家也腌过 咸鸭蛋 👈戳蓝色字可以看做法，美中不足的就是蛋黄中间总是有个硬芯儿，很多市售的咸鸭蛋也是有同样的问题。唯一我买的高邮咸鸭蛋，既达到了口感沙楞楞的，咸鲜适口，又不会有硬芯儿出现。每次吃的时候，都要小心翼翼，因为总是一敲开，红油就流的到处都是，总是忙不迭的又要舔蛋壳，又要舔手指的，还好都是在家吃，也就顾不得那么多啦，吃到肚子里才是赚到啊。