leibaobao00
全麦胚芽果干软欧
8.2
综合评分
220
人做过这道菜
最近蛮喜欢软欧，又健康又好吃，关键发酵时间没有吐司虐心。
用料
全麦胚芽果干软欧的做法
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胚芽事先烤箱烤香，称取蔓越梅果干备用。
除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
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在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
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松弛完毕，将面团擀开成长方形。
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翻面后轻轻卷成圆柱体。
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裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。
发酵环境是温度35度加一碗热水。
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发酵至约两倍大。
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将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
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按喜好割包，继续发酵10分钟。
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放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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小贴士
水量请根据自己具体情况调整。
有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！
有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！
