香辣牛肉面

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简介

总是想起老家的牛肉粉,所以自制肉臊汤底,一解舌头思念之苦。

用料  

新鲜牛肉 适量
干红椒 适量
适量
大蒜 适量
八角 三颗
桂皮 一段
香叶 5片
草果 两个
柚子皮(或橘子皮) 适量
花椒 适量
白酒或黄酒 适量

香辣牛肉面的做法  

  1. 新鲜牛肉切大块,姜片、大蒜、干红椒准备

    香辣牛肉面的做法 步骤1
  2. 用一个不织布卤包把香料装起

    香辣牛肉面的做法 步骤2
  3. 柚子皮和橘子皮下砂锅煮出水,用来焯牛肉块,然后就倒掉水

    香辣牛肉面的做法 步骤3
  4. 牛肉焯好后洗净,和干红椒、姜片、大蒜、香料包一起放进已经烧好热水的砂锅中炖

    香辣牛肉面的做法 步骤4
  5. 牛肉炖到可以用筷子插入后捞出,切片

    香辣牛肉面的做法 步骤5
  6. 热油锅下豆瓣酱、辣椒粉、姜丝、大蒜爆炒,炒的过程中加入白酒、盐、鸡粉、生抽、老抽

    香辣牛肉面的做法 步骤6
  7. 炒香后倒入之前炖牛肉的砂锅中,继续炖煮大概一个半到两个小时

    香辣牛肉面的做法 步骤7
  8. 炖好后牛肉片已经完全上色入味,家乡牛肉粉面的汤底和肉臊已经做好

    香辣牛肉面的做法 步骤8
  9. 煮熟面或粉之后,只需要把面或粉捞出放进碗里,自己加上蔬菜葱花什么的,再泼上此汤,放上牛肉块,就可以吃了,方便。完成~

    香辣牛肉面的做法 步骤9

小贴士

PS:辣椒豆瓣酱和香料当然都可以自行斟酌加减的。

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