玫瑰豆沙饼

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用料  

糯米粉 80克
粘米粉 20克
玫瑰花汁 70克
豆沙馅 120克

玫瑰豆沙饼的做法  

  1. 将新鲜完整的玫瑰花瓣用淡盐水浸泡1小时,清洗后沥干水份,放入粉碎机打碎后滤出汁水备用

  2. 糯米粉80克,粘米粉(小麦、玉米淀粉均可)20克,加入玫瑰花汁和成粉团;色泽和用量自定,想要浅色就多加点水,直到糯米粉成团不粘手为止,然后等分成6小团

  3. 将糯米粉团入锅蒸5分钟(呈透明状),取出后冷却一会儿;带上一次性手套,掌心滴上数滴食用油,然后将糯米团包上豆沙,滚上面包屑(可选),放入平底锅,略煎几分钟即可

小贴士

玫瑰花纯粹是物尽其用,不必刻意。此做法适合南瓜饼、红(紫)薯饼等;糯米粉加上粘米粉或淀粉,能中和其粘性,做出来的饼更有质感;蒸熟后的糯米粉团包起来容易,也不用煎很久,比生粉团更易操作。

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