天贝豆腐盒

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简介

打开金黄宝箱,内含五彩宝藏,比酿豆腐更含蓄,比豆腐泡更充实。素料细作,清新淡爽,口味丰富。外松脆,内爽滑,推荐给大伙儿:

用料  

天贝豆腐盒的做法  

  1. 豆腐切成方块,3-4公分边长的正方体,过油炸硬即可

    天贝豆腐盒的做法 步骤1
  2. 豆腐片一面,不用片开,成盒盖形,挖除中间软嫩部分,成空盒状

    天贝豆腐盒的做法 步骤2
  3. 天贝、胡萝卜、香菇切成小丁,和豌豆一起开水汆透,葱切碎末

  4. 起锅放油,油热后放入葱末爆香,加入汆好的食材煸炒,加入盐、胡椒粉、料酒翻炒均匀,入味,加少许水,煮1分钟后放入湿淀粉和白糖少许,勾芡

  5. 将炒好的料,装入豆腐盒中,放至汤碗中

    天贝豆腐盒的做法 步骤5
  6. 锅中放水,加盐、料酒、胡椒粉和白糖,调好口味,浇至汤碗中,上屉蒸15分钟,起出装盘

  7. 小油菜摘开洗净,放入开水中烫透(水中放盐和油少许),围在豆腐边上即可

    天贝豆腐盒的做法 步骤7
  8. 将蒸豆腐所剩的原汤,烧开勾薄芡,浇在豆腐和油菜上,完成

小贴士

注意:
1.炸豆腐时,要掌握好油温,不宜炸得太老;
2.挖空豆腐时,注意不要将豆腐盒刮破,留一些薄壁,可将挖出来的豆腐掺入馅料中;
3.馅料可根据口味和食材选择、变换。

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