油靠大虾

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人做过这道菜

简介

       按中国民间的传统,十五的夜晚,出门赏月、燃放焰火、喜猜灯谜、共吃元宵,合家团聚、同庆佳节,其乐融融。过了这个十五从习俗上讲才算真正的过完了春节。

   在爆竹声中,忙忙碌碌的一年过去了,新的一年开始了……
   农历二十九毛毛就嚷嚷着贴春联,我们家和邻居家年年贴春联都是毛毛的事,她特别喜欢做这件事,每次都很积极。三十放鞭炮是毛毛的另一项必做而且特开心的事,今年三十晚上特别的冷,我们来到郑东新区放焰火,沥沥寒风吹的手都不想伸出,甚至不愿意下车,毛毛却是那个兴奋呀别提了~

     正月初一,是个快乐的日期子,我和毛毛睡懒觉都起得很晚,一串串鞭炮声把我惊醒,闻着扑鼻的爆竹的烟味,声音真大,噼里啪啦的,热闹极了,“ 毛毛起来了放炮去喽!”我把还在睡梦中的毛毛叫醒,在鞭炮声过后,就没有什么好玩的了,小朋友们开始了传统的拜年仪式了,对父母说着一些吉祥话儿,我们就要拿出压岁钱,希望今年能够吉祥如意!最希望毛毛小朋友在新的一年里快快乐乐,健康平安,没有烦恼。

      虾的吃法很多,做法更是很多,但是每个做法都有它的独特之处,它的特色,这道油靠大虾虽说做法很简单,但是要想吃出美味,那要看你在做的时候如何掌握好火候,那就是:火要大,要快!

用料  

大虾8只
料酒1小勺
盐1小勺
糖1小勺
糊椒粉1小勺
葱、姜适量

油靠大虾的做法  

  1. 取出大虾解冻后,将虾腿和虾头上的须剪去

    油靠大虾的做法 步骤1
  2. 在虾背上剪刀开一个口子,用牙签挑出虾线后冼净,葱、姜切碎备用

  3. 锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出

  4. 锅中留少许底油,将葱姜倒入锅中翻炒出味

  5. 将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘

小贴士

1、大虾洗过后一定要沥干水份,用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干,然后再下油锅

2、虾过油时要用热油快速,这样出锅后外酥里嫩,虾皮很焦香的,虾皮含钙非常高呦

3、再次下锅炒时不要时间过久,调味后要快速翻炒,如炒久了虾会吃着很老很才,这道菜想好吃主要是火候要把握好,记住要快速!

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