基础发糕

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简介

过年的一盒大葡萄干吃不完...主要是平时不大吃零食...所以一时兴起做了点发糕

用料  

面粉 200克
泡打粉 2-3克
酵母 2-3克
白糖 30克
葡萄干 一把

基础发糕的做法  

  1. 面粉、泡打粉和白糖混合。用滚水和冷水7:3的比例兑出40度以下的温水,化开酵母静止5分钟以上

    基础发糕的做法 步骤1
  2. 酵母水倒入粉中,再加适量水揉成较软的面团

    基础发糕的做法 步骤2
  3. 南方湿哒哒冷冰冰的冬天没暖气,只好先早蒸锅里烧开水 ,关火把发面盆放进去,盖上盖子。这样面团以为自己在北方,所以会慢慢发酵

    基础发糕的做法 步骤3
  4. 发酵到两倍大后把葡萄干放进去,大火蒸30分钟,关火后闷一刻钟

    基础发糕的做法 步骤4

小贴士

其实吧,懒惰有懒惰的好。以前做发糕都是用一双筷子搅成厚厚的面糊,然后倒入刷油的碗里发酵,最后正好的发糕很湿润。这次花了点功夫肉面团反而果发糕口感有点干。

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