日式炸鸡块

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简介

参照日剧《深夜食堂Ⅱ》里的做法,成品绝对不输给快餐店里的炸鸡。

用料  

鸡腿 2个
3克
料酒 1大勺
胡椒粉 适量
湿淀粉 1大勺
炸鸡粉 30克

日式炸鸡块的做法  

  1. 将鸡腿去骨、改刀,加入盐、料酒、胡椒粉腌渍2小时;

  2. 加入2大勺湿淀粉与鸡块抓匀,然后在鸡块表面均匀裹上炸鸡粉;

  3. 油锅烧至六成热,逐一放入鸡块炸至表面浅黄捞出;让油温回升至八成热,放入鸡块复炸1分钟至表面金黄色捞出,用厨房纸吸油装盘即可。

小贴士

去骨后鸡块受热均匀易熟,初炸时油温要高火不要太大,迅速锁住鸡块中的水分但不会过度上色;复炸使表皮酥脆,这样炸出来的鸡块外脆里嫩,香酥多汁,非常好吃。

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