小阿妞妞
红烧大排
7.4
综合评分
31
人做过这道菜
对于我们这些无肉不欢的人来说，菜谱中怎么能少了红烧大排呢？！
用料
红烧大排的做法
-
将切片的大排用水洗净，沥干。
-
在大排肉筋的边缘切开几个小口后，用刀背把肉拍松。
-
把大排肉均匀的沾上生粉，尽量沾多一点。
-
锅内倒入油，油温至7分热时，用筷子依次把大排两面都稍炸一下，不需要很长时间，看肉变色就可捞出。
-
锅内留少量油，放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐，再加入一点点开水，开大火，收汁后装盘就可以啦！
小贴士
1.在大排边缘切两个小口是切断边上的筋，这样在下一步炸大排的时候，肉不会回缩变硬。
