红烧大排

27 人做过这道菜
对于我们这些无肉不欢的人来说,菜谱中怎么能少了红烧大排呢?!

用料  

猪大排 5片
生粉 适量
大蒜 2个
生姜 3片
八角 1颗
2根
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
温水 小碗半碗
白糖 1勺
少许
色拉油 适量

红烧大排的做法  

  1. 将切片的大排用水洗净,沥干。

  2. 在大排肉筋的边缘切开几个小口后,用刀背把肉拍松。

  3. 把大排肉均匀的沾上生粉,尽量沾多一点。

  4. 锅内倒入油,油温至7分热时,用筷子依次把大排两面都稍炸一下,不需要很长时间,看肉变色就可捞出。

  5. 锅内留少量油,放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排,加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐,再加入一点点开水,开大火,收汁后装盘就可以啦!

小贴士

1.在大排边缘切两个小口是切断边上的筋,这样在下一步炸大排的时候,肉不会回缩变硬。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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红烧大排的答疑

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