山珍海味

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简介

松茸在菌类中有“菌中之王”的美誉,属著名的山珍。松茸性平味甘可治脾胃虚弱,肺燥咳嗽等,对治疗糖尿病,抗癌,美容等有特殊作用。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一。故此菜取名为山珍海味。

用料  

水发海参
干松茸
熟冬笋
西兰花
干虾子
鲜汤(泡松茸的水和煮冬笋的水)
葱段、姜片
胡椒
鸡粉
绍酒
水淀粉
玉米油
麻油

山珍海味的做法  

  1. 干松茸用温水浸泡40分钟,洗净备用;

  2. 滗出泡过松茸的水,滤去杂质待用;

  3. 将处理过的水发海参切成段,入沸水加葱段、姜片,沸煮5分钟,捞出备用;

  4. 干虾子倒入绍酒,隔水蒸10分钟;

  5. 西兰花洗净后切成小朵,入沸水中煮2分钟,捞起沥干,加盐、鸡粉、麻油拌匀摆盘;

  6. 起油锅,烧热油爆香葱段、姜片,倒入海参、松茸、冬笋翻炒,再倒入连卤的虾子、鲜汤,加盖煮5分钟,用盐、鸡粉、胡椒调味,最后用水淀粉勾芡,盛入西兰花围边的盘中即可。

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