山珍海味

Name: 山珍海味
Ingredients: 水发海参; 干松茸; 熟冬笋; 西兰花; 干虾子; 鲜汤（泡松茸的水和煮冬笋的水）; 葱段、姜片; 盐; 胡椒; 鸡粉; 绍酒; 水淀粉; 玉米油; 麻油

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松茸在菌类中有“菌中之王”的美誉，属著名的山珍。松茸性平味甘可治脾胃虚弱，肺燥咳嗽等，对治疗糖尿病，抗癌，美容等有特殊作用。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。故此菜取名为山珍海味。

用料

干松茸用温水浸泡40分钟，洗净备用；
滗出泡过松茸的水，滤去杂质待用；
将处理过的水发海参切成段，入沸水加葱段、姜片，沸煮5分钟，捞出备用；
干虾子倒入绍酒，隔水蒸10分钟；
西兰花洗净后切成小朵，入沸水中煮2分钟，捞起沥干，加盐、鸡粉、麻油拌匀摆盘；
起油锅，烧热油爆香葱段、姜片，倒入海参、松茸、冬笋翻炒，再倒入连卤的虾子、鲜汤，加盖煮5分钟，用盐、鸡粉、胡椒调味，最后用水淀粉勾芡，盛入西兰花围边的盘中即可。