银耳莲子羹

莲子提前一晚加水泡发至变软

将银耳放入温水浸泡半分钟，捏洗换水2次。用冷水浸泡半小时

银耳切片

剔除底部特别黄硬的部分

继续剁碎备用

买来的莲子大多已经摘心了，偶尔有些漏网之鱼，从顶部就能看出来

泡软后的莲子很容易掰开，去掉中间的绿芽

莲子和银耳放入锅内加水加冰糖，中火煮开，小火炖煮。银耳非常容易扑锅，用大锅煮，筷子架起锅盖。

煮到略显粘稠即可关火，盖上盖子用余温焖。待略冷却后放入乐扣冷藏保存。吃的时候可加入蒸好的红枣即成红枣银耳莲子羹。亦可加入蒸熟的南瓜、山芋、紫薯等；乃至加入酒酿等等无限搭配组合。