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天ぷら
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用料
天ぷら的做法
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虾去皮，留尾壳，挑肠泥后用盐轻轻抓洗一下，洗净沥干。用刀在虾的腹部轻划5～6刀，然后虾背朝上放在案板上，用手指捏住虾身稍稍用力按压，压断虾筋使虾身变长，这样炸的虾背部挺直
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在虾身上撒入适量的盐和胡椒粉进行腌制
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秋葵和茄子洗净，茄子切成和秋葵差不多长的段
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将天ぷら粉和冰水混合，做成面衣。天ぷら粉和冰水的比例是1：1.6
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起油锅，将油烧到约摄氏170～180度，将裹有面衣的虾和蔬菜分别滑入锅内，炸至浮起，呈金黄色捞出，放在吸油纸上，最后装盘即可。蘸料是つゆ用水兑好后加些萝卜泥
小贴士
天つゆ的做法：
锅内加水 1杯、みりん 50ｃｃ、醤油 50ｃｃ、鰹節 10ｇ煮2分钟后，滤去杂质
锅内加水 1杯、みりん 50ｃｃ、醤油 50ｃｃ、鰹節 10ｇ煮2分钟后，滤去杂质
