菌菇豆角排骨焖面

简介

今年7月中旬做的了,做法是焖面+蒸面,河南那边也有,山西那边也有,经典的是豆角+五花肉滴焖面,不过对俺来说,只要味道好材料都是可以变得嘛~~~用的汤料是头天炖的排骨烧草菇,很入味了都,第二天就把面焖了~~~香的咧~~~
好喜欢排骨啊~~~以前鄙视一些啃骨头的人,吃鸡啃骨头,吃鸭啃骨头,吃猪啃骨头,现在看来啃骨头的才是王道啊~~~~~~肉肉不柴有木有!!!带点点肥又不腻有木有!!!入口即化有木有!!!骨头咂得意犹未尽有木有!!!

   啊熬~~~~~~~~~~~~~~~~~

   志同道合得举个爪撒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 








用料  

鲜鸡蛋面
排骨炖草菇豆角

菌菇豆角排骨焖面的做法  

  1. 步骤如下:

  2. 1、我是自己和面压的,嫌麻烦的可以买鲜面条。2、面条用压面机压好,我用的厚度是3档,细度也是最细的。喜欢宽的自己调节。3、面条拌点油,防止蒸的时候黏连。4、蒸锅烧开,入面条先蒸5分钟——我觉得这样比较快速,也能先让面条定型,省的后面加到汤里都糊了。

    菌菇豆角排骨焖面的做法 步骤2
  3. 5、蒸好的面条抖开。6、铁锅加热汤菜:红烧排骨草菇。7、锅保持微开状态,将面条铺在菜上。8、盖上盖子,小火焖。

    菌菇豆角排骨焖面的做法 步骤3
  4. 9、大概五分钟后打开盖子将下面的菜翻上来。10、注意底部的汤,如果少了切忌不要糊锅。11、菜倒入盆里,上蒸锅蒸——本来可以省去这步,因为面条已经实现蒸锅了,但因为菜是前一天做的,汤又点少了,我又不想加水变淡,所以蒸了。不过有的地方也是这么做的,可以让面条的味道更入味。12、大火蒸大概7、8分钟就好了,本来面就快熟了的~~~

    菌菇豆角排骨焖面的做法 步骤4
  5. 看看排骨吧~~~很烂很烂了已经,几乎脱骨!我做炖菜不喜欢用高压锅,所以一般前一天晚上做,用锅煲,放到第二天再吃会更好吃~~~炖菜都是越加热越香浓~~~啊!!!看到焖面不禁想到在洛阳吃的焖面了...时间过得好快啊...

    菌菇豆角排骨焖面的做法 步骤5

小贴士

1、面条选新鲜的鸡蛋面比较好,蒸出来有嚼劲,不糊。
2、正常的做法是菜和面一起做的,就是菜炖得差不多了倒面条焖,因为有现成的搁了一夜的成品,所以我就直接热锅做面条了~~~感觉这样的菜比较入味点哈~~~
3、注意炖菜的汁不能太多,不然面条会过于软榻,也不能太少,要不面太干口感不好。留意汤汁,少了要添加适量热水进去。
4、焖面时要注意保持中小火,大火面会夹生。面条焖好用筷子抖散,根根不黏连。不过我实现蒸了下面条,所以面如果前已经比较干爽了,能先防止面条软粘成一坨。

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