呤儿
锦鲤年糕
7.3
综合评分
38
人做过这道菜
准备工具：
鲤鱼模具 1个
鲤鱼模具 1个
用料
锦鲤年糕的做法
-
将糯米粉和澄面过筛后放入盆中，加入食用油；锅中加入清水、椰浆和糖煮开，趁热倒一半在粉中，用筷子搅拌开；取出一小块粉团，加入食用色素填入模具中鱼尾、唇、脊等处，鱼眼的位置放上两颗黑豆，用面团压住
-
将另一半已冷却的糖水倒入盆中，充分搅拌成没有面疙瘩的液态状；蒸锅内放入一个能固定模具的容器，在鲤鱼模型里刷上一遍油，然后倒入粉浆，大火烧开后转中火蒸四十分钟左右，熄火后开盖冷却，脱模即可
小贴士
澄面是被洗去面筋后类似于淀粉的一种材料，添加在糯米粉中可以增加透明度，中和黏性；食用色素来自于胡萝卜汁；鲤鱼模具开口朝上不能放平整，需要找一个可耐高温的容器衬在下面。
做好的鲤鱼年糕可即食，冷却后可切成片用平底锅煎一下，也可重新蒸热再吃。
做好的鲤鱼年糕可即食，冷却后可切成片用平底锅煎一下，也可重新蒸热再吃。
