酱烧蹄髈

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简介

特别省事,蹄髈,调料,香料,一股脑全扔锅里,然后就不用管它了,该干嘛干嘛吧,到时见开锅装盘就行,

用料  

蹄髈
桂皮
干辣椒
八角
生抽、老抽
料酒

酱烧蹄髈的做法  

  1. 蹄髈洗干净,有毛就拔掉,我通常把有毛的那块皮剪掉。

  2. 烧一锅水,把收拾好的蹄髈汆烫一两分钟,捞出备用;

  3. 锅洗净后,放入桂皮、八角、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽,生抽多一点,为了调味,老抽一点点就行,为了上色,然后把蹄髈放入,加水没过蹄髈。此时尝一下汤汁是微咸即可

    酱烧蹄髈的做法 步骤3
  4. 大火煮沸后,转最小火,大约2小时,肉就很酥烂了。在追加一点糖,大火收汁,汁水浓稠后即可装盘。

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