魔幻麻婆豆腐

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简介

在豆瓣里写的比较详细
http://www.douban.com/note/194583788/

用料  

魔幻麻婆豆腐的做法  

  1. 大豆绞肉

  2. 首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时

  3. 然后取出,用厨房纸把水吸净,再用勺子将它们碾平

  4. 再放入高汤

  5. 在汤内加入老抽,五香粉,给豆子们上色,然后再煮30-60分钟

  6. 将豆子取出,用厨房纸吸水

  7. 再将他们放入油锅内炸

  8. 取出,控油,备用

  9. 麻婆豆腐

  10. 首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油,把辣椒麻椒滤除

  11. 下蒜末和大豆绞肉

  12. 炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖

  13. 炒出红油后加入高汤

  14. 开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎

  15. 勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘

  16. 最后撒上香葱末和花椒面

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