冰炎

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简介

这是一道结合锦玉和果冻的和菓子,甜甜的透明果冻包裹着去皮后的圣女果在口中一层层展开,就着顶不得酸酸甜甜的果冻碎,甜而不腻,口感清爽,偶尔能碰到碗边的盐,在甜甜中略带些咸的味道以外的很搭

用料1 ((4份))

圣女果 4个
80ml
砂糖 40g

用料2 

琼脂粉 1g
90ml
砂糖 45g

用料3 

小红莓浓缩汁 15ml
琼脂粉 1
75ml
砂糖 45g

冰炎的做法  

  1. 将一种的水和砂糖加热至糖彻底融化后凉凉备用

  2. 将圣女果去皮后放入1中沁泡

  3. 将二中的水和琼脂粉(也叫寒天粉)煮沸,等琼脂粉完全溶解后加入糖,再次煮沸后再煮大约半分钟搅拌均匀后稍作冷却

  4. 在小茶杯中铺保鲜膜后放上圣女果

  5. 将冷却一些的3慢慢倒入茶碗后将保鲜膜合起后扭紧再用夹子封口

  6. 放入冰箱,待完全冷却后拆包即可

  7. 按照3的方法煮三,煮好后放入乐扣之类的容器内

  8. 冷却后用叉子来回刮成细碎的果冻

  9. 取少许8放在6上

  10. 茶杯口沾水后沾上少量盐,将做好的9放入茶杯

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