温泉茶叶蛋

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用料  

鸡蛋 8个
八角 2个
桂皮 1个
花椒 少许
黑糖
少许
生抽 一勺
老抽 一勺
陈皮 少许
香叶 一片
龙井茶 2勺

温泉茶叶蛋的做法  

  1. 先将鸡蛋洗净,然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出

  2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下

  3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐

  4. 烧一壶开水,水开后倒入码放鸡蛋的锅内,开火继续加热,从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟

  5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。

  6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂,然后放入之前已经冷却好的卤汁里,放入冰箱腌制24小时以上

小贴士

煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟,误差控制在5秒钟以内

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