塞内加尔菜mafé

用料  

植物油 两大勺
番茄膏 一罐
鸡腿 两个约400g
洋葱 一个
大蒜头 1-2个
花生酱 两大勺
高汤块 一个
百里香
月桂叶
俄勒冈
干辣椒 两个(或者辣度足够的新鲜青椒)
适量
黑胡椒 适量
新鲜欧芹
胡萝卜 一根
花菜 半个
卷心菜 1/4个

塞内加尔菜mafé的做法  

  1. 锅里下足量的菜籽油,下切碎的洋葱,中火炒到呈现透明状态。

  2. 下切碎的大蒜末,慢慢炒到洋葱呈现焦糖色,也就是金黄然而互相不粘连的状态时,加入番茄膏继续炒香。放置一边备用。

    塞内加尔菜mafé的做法 步骤2
  3. 另取一口锅,加水融化高汤块,放入鸡块煮约20分钟,注意撇去浮末不用,在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜。时间到后捞起。

    塞内加尔菜mafé的做法 步骤3
  4. 白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用。

    塞内加尔菜mafé的做法 步骤4
  5. 做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀,保留煮肉的高汤,翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁。

    塞内加尔菜mafé的做法 步骤5
  6. 用温水稀释花生酱,倒入锅里,下月桂叶,百里香,俄勒冈,干辣椒(或青椒切段)。煮50分钟,其间不时添加高汤并注意搅拌。

  7. 吃的时候撒上欧芹碎,佐白米饭食用..我直接伴着naan吃了,面饼沾花生酱汁也是很好吃的呀。

    塞内加尔菜mafé的做法 步骤7

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