小酥肉

8.3
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好极了
146
挺好
41
一般
6
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用料  

小酥肉的做法  

  1. 酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮

    小酥肉的做法 步骤1
  2. 切成约半厘米厚的片

    小酥肉的做法 步骤2
  3. 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了

    小酥肉的做法 步骤3
  4. 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量

    小酥肉的做法 步骤4
  5. 腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的

    小酥肉的做法 步骤5
  6. 然后是淀粉,调成合适的糊状

    小酥肉的做法 步骤6
  7. 油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透

    小酥肉的做法 步骤7
  8. 炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油

    小酥肉的做法 步骤8
  9. 油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好

    小酥肉的做法 步骤9
  10. 完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里

    小酥肉的做法 步骤10

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