蟹肉豆腐羹

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用料  

蓝蟹蟹肉
日本营养嫩豆腐
维吉尼亚火腿
杏鲍菇
College Inn 鸡汤
香菜、姜
料酒
胡椒
鸡粉
麻油
水淀粉

蟹肉豆腐羹的做法  

  1. 蓝蟹蟹大钳蒸熟,拆肉,备用(蓝蟹蟹身已做咸蟹)

  2. 蒸熟火腿备用

  3. 将火腿、姜切末,杏鲍菇切小丁,豆腐切小块,香菜切碎,蛋打散备用

    蟹肉豆腐羹的做法 步骤3
  4. 锅热加油爆香姜末,放入蟹肉和杏鲍菇煸炒,沿锅边炝酒,倒入鸡汤、豆腐,加调料胡椒、盐少许、鸡粉,盖上锅盖煮沸。开盖后用水淀粉勾芡,用汤勺轻轻地一边搅动一边倒入蛋液,最后撒上香菜、火腿末,淋些麻油出锅

小贴士

火腿末有咸度,盐要少放。蟹肉可换成黄鱼肉,即成黄鱼豆腐羹。

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