椰蓉面包

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用料  

原料:高筋面粉550g
牛奶200g
鸡蛋 2个
橄榄油30g
奶粉30g
吉士粉10g
白糖50g
盐4g
酵母粉5g
葡萄干适量
椰蓉馅料:椰蓉100g
糖40g
鸡蛋1个(只有蛋清)
吉士粉5g
奶粉15g
牛奶20g把所有馅料拌成糊状微波炉加热2分钟

椰蓉面包的做法  

  1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大

  2. 发好的面团分割成12小块,80克一个,滚一下松弛10分钟

  3. 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟

  4. 然后取一个小面团擀成长条,包入椰蓉馅,撤上葡萄干卷起,卷时一头要捏紧,这样可防止陷流出

  5. 分别垫纸装盘,放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵,体积长大近一倍后,表面刷蛋液

  6. 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后温度降为160度加盖遮盖

  7. 出炉后,放凉分装起来保存

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