姜葱炒肉蟹

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用料  

肉蟹
葱段
姜片
料酒
蚝油
鸡粉
干、湿淀粉
上汤
胡椒粉
明油

姜葱炒肉蟹的做法  

  1. 将蟹洗净斩件后沥干水分,撒上少许干淀粉,下油锅炸至八成熟,捞起沥净油

  2. 把姜片、葱段下锅爆香,加入适量上汤/清水,倒入内蟹,加入料酒、盐、蚝油、鸡粉翻炒,加盖煮2分钟使其入味,用少许水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上明油装盘

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