蒜蓉香辣开边虾

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和某先生都不大会吃鱼,所以吃虾比较多,06、07年那阵子上海的夏天,晚餐多多吃虾,便宜啊,晚些时候去8块一斤可以买到新鲜大只的活虾;然后去了北京,虾少又贵,吃虾明显减少;现在的广州还很温暖,超市里的虾价格不高,又可以自己捞,所以每每去超市都要捞上一斤回来,白灼、煮粥、生炒……怎么都美味!

用料  

草虾 姜丝
蒜蓉香辣酱

蒜蓉香辣开边虾的做法  

  1. 虾洗净去虾肠开边,冲洗干净后沥干水分;

  2. 热锅热油,油多些,倒入虾翻炒至虾变红卷边,下姜丝煸出香味,加入一大勺蒜蓉香辣酱、半勺老抽、一勺生抽、少许糖、盐、鸡精,翻炒均匀出锅。

小贴士

a. 活虾放进冰箱急冻,冻晕了再取出比较方便开边去虾肠;
b. 李锦记的蒜蓉香辣酱味道比较咸,最后再落盐的时候要先试下味道,以免过咸。
 

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