酒酿饼

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简介

酒酿饼 直接用酒酿里的菌种发面,吃起来有酒酿本身的香甜度。

用料  

面粉80g,
白砂糖20g,
酒酿(取用大米部分)10g,
水30g,

酒酿饼的做法  

  1. ,这个配方出来的面皮比较软和粘手。处理的时候需要撒上大量手粉。但是吃口更加松软一些。

    酒酿饼的做法 步骤1
  2. 以上原料混合均匀揉成团,在温暖处发酵到出现气孔,这个过程比较漫长,晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下,不然放在微波炉里加两杯开水保温,上午和好的面,差不多要到下午才发好。

    酒酿饼的做法 步骤2
  3. 馅儿用现成的豆沙就好了- -我偷懒了.......

    酒酿饼的做法 步骤3
  4. 擀开包上什么的.....自己看-__-

    酒酿饼的做法 步骤4
  5. 传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵,大概需要30-40分钟。

    酒酿饼的做法 步骤5
  6. 烤箱180度上下火中层,随时注意观察,豆沙本来就是熟的,只要饼发泡就表示熟了...木有算时间- -烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙,烙到金黄发脆。

    酒酿饼的做法 步骤6
  7. 拿了一个面皮比较厚的,证明确实发起来了,这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。

    酒酿饼的做法 步骤7

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