兜兜安
麻婆豆腐
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人做过这道菜
天气阴冷就想吃爽脆香辣的
完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单
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用料
麻婆豆腐的做法
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豆腐切成块，放在加了一点点盐的沸水中焯一下，可以去掉豆腥味，捞出控水
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锅内热油，下肉馅炒散，炒到变色发黄后，下豆瓣酱炒匀，之后加豆豉，姜末，辣椒粉炒到肉馅上色
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下高汤，（什么都没有就用水，我是加了水，然后又加了1/3块浓汤宝）煮沸，之后下豆腐，煮大约3分钟左右
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加一点生抽（如果已经够咸就不要加了），糖，青蒜苗，盐调味。最后加淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面就可以啦
小贴士
经典川菜，原本是要用牛肉馅的，但是我用了猪肉馅，味道也不错。
