麻婆豆腐

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天气阴冷就想吃爽脆香辣的
完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单

用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切成块,放在加了一点点盐的沸水中焯一下,可以去掉豆腥味,捞出控水

  2. 锅内热油,下肉馅炒散,炒到变色发黄后,下豆瓣酱炒匀,之后加豆豉,姜末,辣椒粉炒到肉馅上色

  3. 下高汤,(什么都没有就用水,我是加了水,然后又加了1/3块浓汤宝)煮沸,之后下豆腐,煮大约3分钟左右

  4. 加一点生抽(如果已经够咸就不要加了),糖,青蒜苗,盐调味。最后加淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面就可以啦

小贴士

经典川菜,原本是要用牛肉馅的,但是我用了猪肉馅,味道也不错。
 

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麻婆豆腐的答疑

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