蟹黄豆腐(咸蛋黄版)

7.5 综合评分
128 人做过这道菜
算是山寨版的蟹黄豆腐了,因为是咸蛋黄搞的
完整一餐见《小雨早秋的午餐》菜单

用料  

蟹黄豆腐(咸蛋黄版)的做法  

  1. 嫩豆腐切成块,锅里烧水,水开后加一点盐,然后将豆腐块下锅,煮上2分钟左右,捞出来备用

  2. 咸蛋黄加一些料酒,上锅蒸大约5分钟,之后碾碎,加入一个咸蛋的蛋清,看上去就有点像蟹黄和蟹肉啦

  3. 锅内放油,油大约4成热的时候,下葱段炒香,然后捞出葱段,下姜片爆香,下咸蛋黄和蛋白,加入料酒,高汤(没有高汤就用水),加一点水,煮沸

  4. 下豆腐,略微炖煮豆腐就能入味,然后撒一点胡椒粉,我没有加盐,因为觉得味道已经够了,要是觉得还不够的话可以少加一点点盐。之后就可以出锅了

小贴士

如果汤汁太多,就用水淀粉稍微勾芡,让汤汁变的粘稠一点就可以啦。

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