孜然干锅莲藕

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简介

嗜辣的人有福了。
这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单

用料  

莲藕 一节
青椒 两个
花椒、大料、红泡椒、孜然
葱段、姜片、蒜头、芝麻
郫县豆瓣、糖、水

孜然干锅莲藕的做法  

  1. 莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉

  2. 辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头

  3. 油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干

  4. 加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻,就可以啦

小贴士

郫县豆瓣比较咸,就不用放盐了。

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