豆浆面

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人做过这道菜

简介

一个人生活的饭菜都是以精简为主。做饭常常会剩下,于是经常下面条。我是不喜欢用鸡精,盒装鸡汤的人,下面的汤如果用清水又不够鲜。于是就想到了用豆浆。

在我老家福建的建瓯,有一种当地小吃叫做豆浆粉。新鲜的粉条用豆浆煮着,配上一些简单的小菜和一根油条,就是当地人最喜欢的早餐了。我很少去建瓯,也很少吃这道小吃,一直也都对它没印象。自己在家里研究出这么个豆浆面的吃法,一天得意的‘传授’给我妈,我妈说,咱们旁边的建瓯人不都这么吃么。 看来我的口味也有地方特色?

尝试了几种搭配方法之后发现豆浆面真是百搭款,怎么吃都不觉得突兀。不过还是有几样我最经常用的搭配,
主要有:

肉类:鸡肉,鱼肉,蟹肉棒,鱼丸,牛肉丸
菜类:香菇,鲜菇,豆腐泡,小油菜
面:米线,鸡蛋面,粉干
再可以佐一些花生一类的小菜吃。

用料  

豆浆 一碗
鱼片 6片
蘑菇 一个大的
鱼球 一个
2片
细面条 一把

豆浆面的做法  

  1. 材料洗好切块

  2. 下面条,水煮其它材料(先煮蘑菇,鱼球和姜,基本好了的时候再下鱼片,鱼片很块熟,变色就好)

  3. 微波炉加热豆浆

  4. 豆浆里加盐和白胡椒调味

  5. 装面条和其它材料即可

小贴士

要注意的是,最好不要直接把面和菜在豆浆里煮。用水煮了面和菜,好了之后把豆浆放在微波炉热一热,把面和菜放下去。如果直接在锅里煮豆浆,豆浆和其它一起煮有时候会结成一粒一粒的小块,像是蛋白质析出的状态。总之还是分开煮比较好。

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