大黄茎沙冰

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简介

大黄茎⋯⋯算是非常少见,也少入菜的一种植物了吧。英文名叫rhubarb,我之前看过一些英文菜谱用它做甜点,但是还真是没尝试过。这次一下决心,试试吧。
Rhubarb中文叫做大黄,在中国的两种大黄种类的根被用于做中药。中医学认为:大黄性味归经 : 苦,寒。归脾、胃、大肠、肝、心经。其功效包括泻下功积,清热泻火,止血,解毒,活血祛瘀,清泻湿热。

用料  

大黄茎 4~5根
白糖 1/2杯
2杯
柠檬 半个
2片

大黄茎沙冰的做法  

  1. 将大黄茎切小段,洗净

    大黄茎沙冰的做法 步骤1
  2. 加入白糖和水,锅里熬制大约10分钟,到烂

    大黄茎沙冰的做法 步骤2
  3. 停火后挤入柠檬汁,搅拌均匀,放凉

  4. 有搅拌器的话用搅拌器搅打一道。不过煮后大黄茎都化了,所以也不是很必要

  5. 过筛

  6. 剩下液体放凉拿去冰冻。半结冰时拿出来打散(用搅拌器有点大材小用,我觉得用手动打蛋器都足够了)

    大黄茎沙冰的做法 步骤6
  7. 这样快结冰就打散的打三四次,就让它结好了,就可以serve啦。

    大黄茎沙冰的做法 步骤7

小贴士

这样做好的,可能会偏酸,因为有柠檬,加上大黄茎本身不甜,而是偏酸的。可以考虑多加糖。我是在沙冰上又加了焦糖酱(焦糖酱熬稀了T.T) 再吃的

另外很重要的一点是,如果一开始想用搅拌器打碎,是非常困难的。因为它的纤维很硬很粗。可是经水一煮,它软化得特别特别快也特别彻底。煮过再打就容易得不得了!

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