贵州酸汤鱼(含酸汤酸酱制法)

用料  

2斤
西红柿 6个
淘米水 300ml,大约1易拉罐即可
木姜子油或柠檬汁
料酒
白酒

贵州酸汤鱼(含酸汤酸酱制法)的做法  

  1. 第一天:将5个西红柿切成丁,放入盐1茶匙,糖1茶匙,高度白酒1汤匙,搅拌均匀,放入密封容器中发酵7一周,即成酸酱

  2. 第三/四天:将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天,即成酸汤

  3. 第七天:新鲜的西红柿1个切片;鱼收拾干净切块,倒入料酒和盐腌10分钟

  4. 将酿制好的酸汤倒入锅中烧开,放入酸酱,搅拌,大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁

  5. 再次煮开时,放入鱼块,煮10分钟后出锅

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小贴士

1.如果你想从头到尾自己动手做这道菜,需要准备一周的时间;如果你想简化点,并且能买到制作贵州酸汤鱼的酸酱,那么请忽略前面的制作酸汤和酸酱部分。
2. 吃完鱼可以涮火锅。

贵州酸汤鱼(含酸汤酸酱制法)的留言

  • 王老月  3年前  
    2
    要放在冰箱里发酵酸汤和酸酱吗?
    作者回复 3年前  
    放冰箱就发酵不了了啊
  • 彬彬彬乐悠悠  1年前  
    1
    这淘米水烧开吗?
    作者回复 2个月前  
    不烧
  • 手机用户2646_xpqh  2个月前  
    0
    西红柿是生的还是熟的。
    作者回复 2个月前  
  • 朴雅  2年前  
    0
    淘米水是洗了米的水还是煮了米的水
    作者回复 2个月前  
  • 双鱼的人  2年前  
    0
    请问一下,这鱼是不放鸡精的吗
    作者回复 2年前  
    你想放的话可以放,我不怎么用鸡精之类的。
  • Zoe_宅一  3年前  
    0
    用什么鱼比较好呢?草鱼可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以啊

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