妈妈牌自制香肠/腊肠

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
23
挺好
7
一般
1

简介

妈妈做的香肠深受大家喜欢。有次一个饭店老板特地请妈妈教大厨制作。每次做香肠,邻居们都过来学,学会后就一起做,边说笑边灌,热闹得很。每年冬天都要从家里带走不少。授之以鱼不如授之以渔,这次回家参与制作,想吃时就可以自己做啦。

用料  

去皮猪肉 10斤
肠衣
60°白酒 60ml
50-60g
3汤匙
鸡精 1汤匙
卤粉 半汤匙

妈妈牌自制香肠/腊肠的做法  

  1. 猪肉切成大片,拌上剩下所有调料,拌匀

  2. 用一个矿泉水瓶子,剪下瓶口作为漏斗

  3. 把肠衣一头用线绑住打结;另一头套在瓶口上,用线绑住套牢,把肉塞进肠衣内,每隔一段用线扎住,再用牙签或针在香肠上扎眼排气。

  4. 挂在檐下晾干,有阳光最好,20天后即可。

小贴士

1. 猪肉最好带一点点肥肉;
2. 菜谱中的汤匙、茶匙、杯都是厨房量具,可参考http://1823.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/1/30/16/21/u118679527_12e8dc11cacg214.jpg
3. 卤料粉可以用五香粉,王守义十三香等。其他辣椒粉、花椒粉可自选放入。

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