窝窝头

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今天看到一段话:“很多时候,你会不会很渴望的想去一个纯朴的地方,那里没有城市的喧闹,没有激烈的商业竞争,也没有推崇物质的夸张媒体。就单纯的,是个过简单生活的小村。然后日出而作,日落而息。”心想说的不就这地儿么。在这种地方生活的后果是想要什么的时候只能自己动手,丰衣足食。有些普通食物,平时不在意,馋意突然涌动时却十分想吃。还好食材足够丰富,在玉米发源地买到玉米面是理所当然的事。我一边做一边想,把这个菜谱推荐给爱用玉米做菜的墨西哥朋友,应该是个很不错的主意!

用料  

玉米面(corn meal) 200g
普通面粉 200g
豆浆或牛奶 220ml
20g
酵母 6g

窝窝头的做法  

  1. 面粉和玉米面、糖混合均匀

  2. 豆浆或牛奶加热1分钟,不要太烫,温热即可,加入酵母搅拌均匀,倒入步骤1中的混合粉里

  3. 搅拌揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,室温下放2-3小时,使其发酵至原来的2倍大

  4. 将面团切条,再切成小剂子,每个小剂子大概如乒乓球大小,用拇指深深按出一个窝,使面团成倒扣的帽子状

  5. 放入盘中成型10分钟后,便可入锅蒸了,大火蒸20分钟即可

小贴士

1. 用牛奶代替水,会使窝窝头的口感濡软。
2. 还有一个可以使窝窝头口感更佳的方法,就是用煮代替蒸,将水烧开后立刻熄火,等水不翻滚时再放入窝窝头,再开火煮5分钟。一定要水不翻滚时放,这样不会使窝窝头散开。

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