葡萄酸奶蛋糕卷

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简介

酸奶蛋糕是一直想尝试的,想知道酸奶加入到蛋糕糊中,最后会得到怎样的风味。
一般说来,感觉酸奶更加适合做慕斯,因为它酸酸的味道在清凉的口感中会得到更好的发挥。
不过,我还是想尝试一下用酸奶做基础蛋糕戚风。
单纯的酸奶蛋糕似乎单调了一点,戚风蛋糕最简单的花样就是卷起来。
翻翻冰箱,葡萄干还有很多,沙拉酱也还没有吃完。
烹饪就是要尽可能的消化食材,在它们还新鲜的时候。
于是就有了这一款葡萄酸奶蛋糕卷。
里面的粘合剂我用了自制的沙拉酱,清爽的味道立刻加倍,制作方法下次再贴出来~

用料  

低筋面粉 65g
酸奶 120g
葡萄干 适量
25g
鸡蛋 4个
15ml
沙拉酱

葡萄酸奶蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清,蛋黄分离

  2. 酸奶中一个个的加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个,直到四个蛋黄都和酸奶融合

  3. 筛入低筋面粉搅拌

  4. 加入油继续搅拌均匀备用

  5. 打发蛋清,干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里>>

  6. 打发的蛋白和蛋黄糊混合,具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法

  7. 将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具

  8. 烤箱预热150度,烤25分钟

  9. 出炉后立刻倒扣在新的油纸上,撕去背面的油纸

  10. 抹上沙拉酱,均匀的撒上葡萄干

  11. 利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来

小贴士

剖面切开就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷,无论是佐个下午茶,当个宵夜还是营养早餐,它都称职。
酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕,感觉十分契合。
而且,接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力。
本身糖分少,即使炎热的天气吃起来也不会觉得腻,反而有种清爽的感觉。
觉得蛋糕卷麻烦的朋友也可以用这个方子做个8寸的酸奶戚风。

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