知味人生_知味
葡萄酸奶蛋糕卷
7.5
综合评分
58
人做过这道菜
酸奶蛋糕是一直想尝试的，想知道酸奶加入到蛋糕糊中，最后会得到怎样的风味。
一般说来，感觉酸奶更加适合做慕斯，因为它酸酸的味道在清凉的口感中会得到更好的发挥。
不过，我还是想尝试一下用酸奶做基础蛋糕戚风。
单纯的酸奶蛋糕似乎单调了一点，戚风蛋糕最简单的花样就是卷起来。
翻翻冰箱，葡萄干还有很多，沙拉酱也还没有吃完。
烹饪就是要尽可能的消化食材，在它们还新鲜的时候。
于是就有了这一款葡萄酸奶蛋糕卷。
里面的粘合剂我用了自制的沙拉酱，清爽的味道立刻加倍，制作方法下次再贴出来~
一般说来，感觉酸奶更加适合做慕斯，因为它酸酸的味道在清凉的口感中会得到更好的发挥。
不过，我还是想尝试一下用酸奶做基础蛋糕戚风。
单纯的酸奶蛋糕似乎单调了一点，戚风蛋糕最简单的花样就是卷起来。
翻翻冰箱，葡萄干还有很多，沙拉酱也还没有吃完。
烹饪就是要尽可能的消化食材，在它们还新鲜的时候。
于是就有了这一款葡萄酸奶蛋糕卷。
里面的粘合剂我用了自制的沙拉酱，清爽的味道立刻加倍，制作方法下次再贴出来~
用料
葡萄酸奶蛋糕卷的做法
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蛋清，蛋黄分离
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酸奶中一个个的加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，直到四个蛋黄都和酸奶融合
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筛入低筋面粉搅拌
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加入油继续搅拌均匀备用
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打发蛋清，干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里>>
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打发的蛋白和蛋黄糊混合，具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法
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将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具
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烤箱预热150度，烤25分钟
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出炉后立刻倒扣在新的油纸上，撕去背面的油纸
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抹上沙拉酱，均匀的撒上葡萄干
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利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来
小贴士
剖面切开就成了可口的葡萄酸奶蛋糕卷，无论是佐个下午茶，当个宵夜还是营养早餐，它都称职。
酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕，感觉十分契合。
而且，接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力。
本身糖分少，即使炎热的天气吃起来也不会觉得腻，反而有种清爽的感觉。
觉得蛋糕卷麻烦的朋友也可以用这个方子做个8寸的酸奶戚风。
酸奶和沙拉酱酸酸的味道融入松软的蛋糕，感觉十分契合。
而且，接近轻乳酪蛋糕的口感让它充满了诱惑力。
本身糖分少，即使炎热的天气吃起来也不会觉得腻，反而有种清爽的感觉。
觉得蛋糕卷麻烦的朋友也可以用这个方子做个8寸的酸奶戚风。
