台式卤肉饭

8.7
综合评分
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好极了
208
挺好
38
一般
6
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用料  

台式卤肉饭的做法  

  1. 五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味

    台式卤肉饭的做法 步骤1
  2. 冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用

    台式卤肉饭的做法 步骤2
  3. 锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬

    台式卤肉饭的做法 步骤3
  4. 一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分

    台式卤肉饭的做法 步骤4
  5. 五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净

    台式卤肉饭的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,煸炒五花肉至出油

    台式卤肉饭的做法 步骤6
  7. 下香菇块翻炒

    台式卤肉饭的做法 步骤7
  8. 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

    台式卤肉饭的做法 步骤8
  9. 下生抽,老抽,糖调味

    台式卤肉饭的做法 步骤9
  10. 加超过食材略多的水,大火烧开调入盐

    台式卤肉饭的做法 步骤10
  11. 转小火加盖炖煮30分钟

    台式卤肉饭的做法 步骤11
  12. 加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅

    台式卤肉饭的做法 步骤12
  13. 水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配

    台式卤肉饭的做法 步骤13

小贴士

吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

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