三鲜火锅

三鲜火锅的答疑

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  晴天娃娃_k2wr  2016-10-15  

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  什么是高汤
  作者回复 2016-10-15  

  @晴天娃娃_k2wr    鸡，猪骨，牛骨熬出的汤就是高汤。自己熬骨汤很简单，市场买来肉骨头用开水焯掉血沫，捞出冷水冲干净；加入足够的冷水，放入冲干净的肉骨头，加入葱段，姜片，用茶包袋包好大料，花椒，草果，香叶等喜欢的香料，再加入一大勺料酒；大火煮滚，转中火炖一个半小时，关火。这个就是底汤，如果想要底汤有味道，炖好可以自行加入调味品调味，如果只用清汤涮，可以用另外蘸料。
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  那一世卍容颜落幕_y9gx  2013-12-23  

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  我是没下过厨房的，所以不知道那个高汤有没方便的，就是可以直接用水熬吗？
  作者回复 2013-12-23  

  同学，用水熬不就成了水煮菜了么。超市有卖现成火锅料的，不要为难自己，买一袋按比例加水就可以火锅了。
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  亲爱的张叁  2017-12-24  

  8 赞

  用fondue的锅真的能把肉和菜煮熟吗？
  作者回复 2017-12-25  

  慢就是了，海外华人啥不能忍啊...
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  叶吱吱_qlwf  2017-12-22  

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  用火锅底料加白水，可以不用高汤吗？
  作者回复 2017-12-22  

  可以的！