快手平菇炒蛋

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简介

这是一道鲜香味美,营养丰富的快手菜,非常适合佐粥、馒头或米饭。我今天搭配的是小米山药粥,非常清淡可口。

用料  

平菇 500g
鸡蛋 2枚
葱姜 适量

快手平菇炒蛋的做法  

  1. 平菇去根撕开,洗净后备用

  2. 锅中加水,水开后加入洗净的平菇,当水再次沸腾后两分钟左右,捞出平菇沥水备用

  3. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐打匀

  4. 锅内注油(油量适当多一些,这样炒出的鸡蛋较嫩),待油温八成热时倒入蛋液,翻炒后盛出

  5. 再往锅内加些油,加入葱花和姜丝煸炒出香味,加入焯水后的平菇、适量食盐,鸡蛋,点一些焯平菇用的开水,继续翻炒后加鸡精调味后出锅

小贴士

省时小窍门:先烧焯平菇的水,利用烧水的时间择、洗平菇,平菇下水的时间则可以用来打散鸡蛋。整个过程包括择菜、洗菜不超过15分钟。

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