蒜苔炒肉(快手菜)
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余小西的四季三餐
夏日炎炎，蒜苔正当季，新鲜脆嫩，用来炒肉特别下饭，妥妥的开胃菜，大人小朋友都喜欢，米饭一定要多煮。让蒜苔入味的小秘诀的就在菜谱里，快收藏吧！
用料
蒜苔炒肉(快手菜)的做法
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梅头肉300g，蒜苔200g，小米椒2个（小朋友吃，也可以不放），姜蒜10g。
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为了能让蒜苔入味，要先用刀拍一下，让蒜苔自己裂出缝隙。
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蒜苔切段，用适量盐腌制一下，可以更好入味；猪肉可以切条或片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制。
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锅中倒油，下入姜蒜爆香；
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下入猪肉翻炒，加入一勺生抽，一勺料酒，小半勺老抽，少许糖，给猪肉炒上色；为了保持猪肉鲜嫩，不要炒太久，六成熟，表面变色即可下蒜苔；
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下入蒜苔翻炒3-5分钟，再加入一勺蚝油，半茶匙鸡精。（喜蒜苔脆嫩一点的3分钟，喜欢吃微焦老一点的5分钟）
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蒜苔炒至断生后，加入小米椒，再翻炒30秒，可以试试味道，加入少许盐调节咸淡。
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出锅，太香啦！
小贴士
为了能让蒜苔入味，要先用刀拍一下，再加入适量盐腌制一会。
